カレー風味の豆乳エッグスラット

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	じゃがいもは皮付きのまま水洗いし、ラップに包む。電子レンジ（600W）で4～5分ほど加熱し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れつぶす。
	に豆乳を注いでなめらかにし、カレーパウダーを加えて全体を混ぜ合わせる。
	を耐熱瓶に入れて、その上に卵を静かに割り入れる。破裂防止のため卵黄につまようじで3か所ほど穴をあけ、ふんわりとラップをする。
	電子レンジ（600W）で40秒加熱し、その後20秒ずつ2～3回、好みの固さに卵が固まるまで加熱する。カレーパウダー（少々/分量外）をふり、お好みで小ねぎを散らす。食べる際は全体を混ぜ合わせ、こんがりと焼いたパンに付けながら食べる。
※	卵を加えて電子レンジで加熱する際は一気にするのではなく、少しずつ様子を見ながら加熱してください。豆乳を加えたマイルドなポテトクリームと半熟卵が良く合います。