じゃがいものニョッキ豆乳ソース

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	【ニョッキを作る】じゃがいもは皮付きのまま良く水洗いしてラップに包み、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシュする。薄力粉、卵黄、塩を加えてゴムベラなどで切るようにして混ぜ合わせたら、ひとまとめにする。
	でまとめた生地を半分に分け、棒状に細長く手でのばす。直径2cm程度の棒状に伸ばしたら、包丁で1cm幅に切る。手で丸め、指で押して形を整える。
	鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて茹でる。ニョッキが浮き上がってきたら、そのまま30秒ほど茹で、ザルにあげる。
	【豆乳ソースを作る】玉ねぎ、ベーコンは薄切りにする。玉ねぎに薄力粉少々（分量外）をまぶす。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ったら、豆乳、コンソメを加える。ニョッキを加えてとろみが付いたら塩こしょうで味を整える。お好みでパセリを散らす。
※	豆乳を加えたら長時間火にかけず、さっと煮る程度にしてください。