豆乳イーストドーナッツ

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	バターは常温に。卵はよく解きほぐし、豆乳と良く混ぜ合わせて35℃くらいに温めておく。…（a）ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、良く混ぜておく。…（b）
	（b）の中央にくぼみをつけ、（a）の卵液を流し入れ、ゴムべらでまとまるまで良く混ぜる。捏ね台に出してなめらかになるまでよく捏ねる。生地に弾力が出てきたらバターを練り込み、ベタベタがなくなり、ふわふわになるまで良く捏ねる。
	生地の表面を張らすように丸め、粉を振ったボウルに入れ、霧吹きをし、ラップをかけて一時発酵（40℃40分）する。
	台に生地を出し、軽く叩いてガス抜きをする。8等分にしてそれぞれ丸めたら、霧吹きをかけ、ラップをして生地を15分休ませる。
	打ち粉をした手のひらで直径7cmに伸ばし、中央をペットボトルのキャップなどで穴をあける。クッキングシートにのせ、霧吹きをし、ラップをかけ二次発酵（40℃30分）する。
	低温の油でクッキングシートを上につけたまま揚げる。クッキングシートを裏返した時にはずす。粉砂糖とはちみつとレモン、水を混ぜた【ハニーグレーズ】をドーナツにつける。