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使用した豆乳
おいしい無調整豆乳を使用しています。
カロリー 663kcal（1人分）
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材料
2人分| 無調整豆乳 | 300ml |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| なす | 2本 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| パプリカ（黄） | 1/2個 |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| そうめん | 200g |
作り方
 |
ズッキーニは輪切り、なす、パプリカは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り、しょうがは千切りにする。 |
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フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ、加熱する。香りが出てきたら、の野菜を入れ、さっと炒める。 |
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みりん、めんつゆ、カレー粉を加え、しっかり火を通す。あら熱をとった後、冷蔵庫で冷やしておく。 |
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そうめんを茹で、氷水でよく冷やし、よく水を切ったら器に盛り付ける。 |
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によく冷やした豆乳を混ぜ合わせ、にかける。 |
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