豆乳仕立てのカタラーナ

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	小鍋に豆乳とバニラエッセンスを入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、冷ましておく。
	ボウルに卵黄・砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたを3回に分けて混ぜながら加える。
	耐熱のプリン型等に漉しながら流し入れる。オーブンの天板に載せ、お湯を張って150℃で45分焼く。
	プリン状に固まったら冷まして粗熱を取る。表面にグラニュー糖をまんべんなく広げ、ガスバーナーで遠めからあぶって焦げ目をつける。（バーナーがない場合は焦げてもよいスプーンの背をやけどに注意しながら直火でよく温め、表面を滑らせる。）
	アルミホイルでふたをして、冷凍庫で冷やし固める。