鶏と冬野菜の豆乳スープ

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	大根とさつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、さつまいもは水にさらしてから水気を切る。白菜は繊維と垂直に2cm幅に切る。ぶなしめじは石づきを切り、小房に分ける。長ねぎは斜めに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
	鍋にごま油を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉、大根、さつまいも、ぶなしめじ、長ねぎを入れ、木べらなどで混ぜながら鶏肉の表面の色が変わるまで炒める
	を弱火にし、調製豆乳と【A】を入れる。蓋をして8分煮る。アクが出る場合は、取り除く。
	に白菜を入れて、蓋をしてさらに7分煮る。
	※豆乳を加える際は、煮立てすぎず弱火でゆっくりと煮ることで、分離せずきれいに仕上がります。