鱈と白菜の豆乳味噌煮

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	鱈の切り身(生)は2〜3つにそぎ切りにし、塩コショウをふる。薄力粉大さじ1を全体にまぶし、余分な粉を落としておく。白菜の葉は芯と葉の部分に分け、芯はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。しめじは石づきを落として手でほぐす。
	フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鱈を並べて入れる。あまり動かさずに、両面をこんがりと焼いて一旦取り出しておく。
	のフライパンにバターを入れて中火で熱し、白菜の芯、葉の部分、しめじの順に入れて炒める。全体がしんなりとしたら薄力粉大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
	に水と無調整豆乳を加えを加えて2〜3分弱火で煮る。一旦火を止めて味噌を溶かし入れる。鱈を戻し入れてひと煮し、塩コショウで味を調え、器に盛り付ける。
	※仕上げの風味付けとして、柚子の皮の千切りなどを添えても◎